Μέθοδος δοκιμής για την ιξώδεςτητα Brookfield της ζελατίνης
Η ζελατίνη είναι μια φυσική πρωτεΐνη που εξάγεται από τα οστά ή τα δέρματα ζώων (όπως βοοειδών και χοίρων).Χρησιμοποιείται συνήθως ως πάχυντης σε τρόφιμα (βλ.(π.χ., ζελέ, γιαούρτι) και έχει επίσης πολλές εφαρμογές στη φαρμακευτική και καλλυντική βιομηχανία.
Σκοπός του πειράματος
Ο κύριος στόχος της δοκιμής της ελαστικότητας Brookfield της ζελατίνης είναι η ποσοτικοποίηση των χαρακτηριστικών ροής της ζελατίνης σε υδατικό διάλυμα,ο οποίος αποτελεί βασικό δείκτη για την αξιολόγηση της ποιότητας της ζελατίνης και σχετίζεται άμεσα με την καταλληλότητά της στα τρόφιμαΓενικά, μια υψηλότερη ιξώδες δείχνει μεγαλύτερο μοριακό βάρος και καλύτερη ποιότητα της ζελατίνης, επιτρέποντας το σχηματισμό ενός πιο σταθερού τζελ.
Έλεγχος ποιότητας: Για να εξασφαλιστεί ότι η ζελατίνη συμμορφώνεται με ειδικά βιομηχανικά πρότυπα (π.χ. φαρμακευτική ή τροφική ποιότητα) και να αποφευχθεί η είσοδος προϊόντων χαμηλής ποιότητας στην αγορά.
Πρόβλεψη των επιδόσεων: Προβλέπεται η απόδοση της ζελατίνης σε πρακτικές εφαρμογές (όπως η ρευστότητα και το σχηματισμό κάψουλας) με βάση τις τιμές ιξώδους.
Έρευνα και ανάπτυξη και σύγκριση: Για να παρέχεται επιστημονική βάση για την ανάπτυξη νέων προϊόντων και τη σύγκριση των επιδόσεων διαφορετικών παρτίδων ζελατίνης.
Πειραματικό δείγμα και όργανα
Πειραματικό δείγμα: Ζελατίνη
Πειραματικά όργανα: ST-19A Ψηφιακή οθόνη Brookfield Viscometer, σύμφωνα με την QB 2354
Πειραματικές διαδικασίες
1.Καθορισμός του οργάνου:Αναστρέψτε τον υπερθερμοστάτη για να σταθεροποιηθεί η θερμοκρασία του νερού στο μανδύα του ιξώμετρου σε 60 ± 0,1 °C.
Ελέγξτε ότι ο τριχοειδής σωλήνας είναι καθαρός και απαλλαγμένος από υπολειπόμενες φυσαλίδες αέρα.
2- Μεταφορά διαλύματος: Πιπιτέστε 10 ml διαλύματος ζελατίνης και ρίξτε το γρήγορα στη λαβή του ιξομετρητή, εξασφαλίζοντας ότι το επίπεδο του υγρού είναι 2·3 cm πάνω από το ανώτερο σημείο βαθμολόγησης.Χτυπήστε απαλά το τοίχωμα της κομβής για να αφαιρέσετε τις φυσαλίδες αέρα, στη συνέχεια ρυθμίστε το επίπεδο του υγρού με ακρίβεια στο ανώτερο σημείο βαθμολόγησης.
3.Μέτρηση της ιξώδους:Ενεργοποιείται το χρονόμετρο και καταγράφεται ο χρόνος (t, σε δευτερόλεπτα) που απαιτείται για να ρέει το διάλυμα από το ανώτερο σημείο βαθμολόγησης στο κατώτερο σημείο βαθμολόγησης του τριχοειδούς σωλήνα.Επαναλάβετε τη μέτρηση τρεις φορές και λάβετε τη μέση τιμή για να μειώσετε τα λάθη.
Τα αποτελέσματα των πειραμάτων
Η ιξώδεςτητα Brookfield της ζελατίνης οστών τύπου A είναι 3,3 mPa·s, η οποία είναι υψηλότερη από την απαιτούμενη τιμή των 3,2 mPa·s για τη ζελατίνη τύπου A.το δείγμα αυτό πληροί το πρότυπο για τη φαρμακευτική ζελατίνη.